Ya está disponible hoy mismo el curso de Repostería, una iniciativa fantástica con la que renovar tus estudios en esta disciplina de la cocina.

Además de familiarizarte con las herramientas y las materias primas, durante tu formación tendrás la oportunidad de adentrarte en el estudio de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de esta disciplina, conociendo técnicas de cocinado, las recetas de postres elementales y cómo presentar las elaboraciones finales.

Este curso está disponible en dos modalidades de estudios entre las que elegir: modalidad a distancia, para aquellos que solo quieran prepararse la parte teórica a su ritmo; o modalidad semipresencial, para aquellos que quieran completar la parte de teoría a distancia con unas prácticas presenciales en una empresa.

Pide información sin compromiso y un asesor formativo se pondrá en contacto contigo para aclarar todas tus dudas. ¡Llama ya!

Resumen del temario:

Tema 1. Maquinaria, Batería, Utillaje y Herramientas Propias de Repostería.
1.1. Características de la maquinaria utilizada
1.2. Batería, distintos moldes y sus características
1.3. Utillaje y herramientas

Tema 2. Materias Primas.
2.1. Harina: distintas clases y usos
2.2. Mantequilla y otras grasas
2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
2.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
2.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
2.6. Almendras y otros frutos secos
2.7. Huevos y ovoproductos
2.8. Gelatinas, especias, etc
2.9. Distintas clases de “mix”
2.10. Productos de decoración

Tema 3. Preparaciones Básicas de Múltiples Aplicaciones Propias de Repostería.
3.1. Materias primas empleadas en repostería
3.2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
3.3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
3.4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial

Tema 4. Técnicas de Cocinado Empleadas en la Elaboración de Preparaciones de Múltiples Aplicaciones de Repostería y Postres Elementales.
4.1. Asar al horno
4.2. Freír en aceite
4.3. Saltear en aceite y en mantequilla
4.4. Hervir y cocer al vapor

Tema 5. Postres Elementales.
5.1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
5.2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería

Tema 6. Regeneración de Productos Utilizados en Repostería.
6.1. Regeneración: definición
6.2. Clases de técnicas y procesos
6.3. Identificación de equipos asociados
6.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
6.6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases

Tema 7. Presentación y Decoración de Postres Elementales.
7.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
7.2. Utilización de manga, cornets, biberones y otros utensilios
7.3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
7.4. Importancia de la vajilla